پوسته های ضدمیکروبی و پوششی جهت خنثی کردن لیستریا اینوکوآ

مقاله ترجمه شده انگلیسی به فارسی عنوان انگلیسی: Antimicrobial films and coatings for inactivation of Listeria innocua on ready-to-eat deli turkey meat عنوان فارسی: پوسته های ضدمیکروبی و پوششی جهت خنثی کردن لیستریا اینوکوآ در گوشت های بسته بندی آماده خوردن بوقلمون چکیده پوششهای ضدمیکروبی کیتوسانی (پلی ساکارید)، استر غیرآلی لوریک (LAE) و نیسین به وجود آمدند تا از آلوده سازی پاتوژن فاسدکننده غذاهای آماده گوشتی (RTE) جلوگیری کند. نمونه های گوشتی قابل خورد RTE کاملاً پوشش داده شدند یا توسط پلی لاکتیک اسید (PLA) آغشته شدند. تأثیر ضدمیکروبی پوشش ها و غشاها در برابر لیستریا اینوکیوآ، آغشته به سطح نمونه های RTE مورد بررسی قرار گرفت. تعداد صفحات انگلیسی: 7