شبیه سازی جریان ماست و پیش بینی خواص فرآیند  نهایی آن

مقاله ترجمه شده انگلیسی به فارسی SIMULATION OF YOGHURT FLOW AND PREDICTION OF ITS END-OF-PROCESS PROPERTIES USING RHEOLOGICAL MEASUREMENTS عنوان فارسی: شبیه سازی جریان ماست و پیش بینی خواص فرآیند نهایی آن با استفاده از ارزیابی های رئولوژیکی چکیده ماست، ماده ای پیچیده به لحاظ رئولوژیکی می باشد که دارای ویژگی های برش رقیق کنندگی، تیکسوتروپی، کشسانی و تنش تسلیمی می باشد. خواص رئولوژیکی ماست به تاریخ برش آن بستگی دارد و بنابراین ارزیابی خواص تعادلی برای اهداف طراحی فرآیند کافی نمی باشد. فرآوری فیزیکی که عمدتا به شکل جریان از طریق خط توزیع نهایی اتفاق می افتد، موجب تغییرات برگشت ناپذیری در خواص بافتی